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IX Concurso Nacional Mixto de Cortadores de Jamón

El onubense José Sabiote González gana el concurso de corte de jamón celebrado en Corteconcepción y se clasifica para la final del Campeonato de España del próximo año 2023.

José ha competido con otros 7 profesionales del sector en un concurso muy igualado, donde ha destacado por su plato creativo y el buen corte desempeñado.

El segundo puesto fue para Javier Lavado Lázaro, de Montánchez (Cáceres) y el tercero para Daniel Acedo Cruz, de Almendralejo (Badajoz).

El jurado, formado por profesionales del sector del jamón entre los que se encontraban varios campeones de España, ha destacado la dificultad para puntuar debido el alto nivel de los participantes.

Varios aspectos han puntuado, como el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y la limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, la precisión en el cálculo para que los platos tengan un peso de 100 gramos, y la creatividad en la presentación.

Los ganadores han recibido, entre otros premios, un maletín con cuchillos profesionales 3 Claveles para el corte de jamón que les entregó nuestro colaborador José Manuel Hidalgo, Campeón de España de Corte de Jamón.

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